地瓜苗洗凈,選出嫩芽。蒜瓣切片。
熱鍋起油,下蒜片炸至金黃,連油帶蒜瓣倒出。
煮一鍋滾水,加一點油,水開后下入地瓜苗。
煮軟后撈出,將煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上。倒上生抽,再加菜椒絲點綴即可。
蝦醬中加米酒,攪拌平均。
插手蒜,朝天椒圈,姜末,芝麻油,白糖,胡椒粉調勻。
熱鍋起油,六七當作熟的時辰倒入蝦醬爆噴鼻。
倒入地瓜苗敏捷翻炒至熟,盛盤即可。
1、蒜片要用小火慢慢炸,炸蒜的油要保留下來。
2、蝦醬自己比力濃稠帶腥味,加上胡椒粉和米酒的感化是將味道離隔,起到增鮮去腥的感化。
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