廣式云吞面怎么做？
操作方式
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01
在燉鍋中放入瘦豬肉，雞肉，豬骨，蝦皮，蝦干，加少量蝦籽粉，
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02
將烤制過的大地魚干掰碎，和上述材料一路放入鍋中，加足量的水燉煮，盡量連結湯底清亮。
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03
將半肥豬肉餡和韭菜黃，生粉，鹽巴，糖，生抽夾雜，再加少量雞粉，用筷子同偏向攪拌平均，直到攪拌出膠質。
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04
籌辦好爽口的海蝦蝦仁，將云吞皮放在手心，插手一個蝦仁和少量豬肉餡。
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05
用手指沾水在云吞皮雙方點一下，然后半數起來，再用另一只手的虎口加緊收口，合攏當作鳳從頭至尾狀，一個云吞就包好了。
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06
燒一鍋滾水，下云吞，兩到三分鐘后，云吞浮出水面就可以撈出了。
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07
籌辦好廣東特有的堿水銀絲面。將面團抖散下入鍋中。煮到六七分熟的時辰撈出來，在冷水里過一下，然后再次下滾水煮十來秒就可以了。
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08
在碗里放入一點豬肉，倒入煮好的面和云吞，加一點韭黃。
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09
淋上煮好的湯汁。湯汁差不多剛好沒過云吞面就可以了。
- End
- 發表于 2019-08-28 00:03
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- 分類：健康生活
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