鍋塌帶魚的家常做法
鍋塌帶魚是一道特色家常菜，屬于魯菜系。主要食材是帶魚。菜品的特點是蛋香濃郁，色澤金黃。下面小編就把鍋塌帶魚的做法分享給大家。
工具/材料
帶魚，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花生油，鹽，料酒，生抽，香醋，白糖，白胡椒粉，水等等
操作方法
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01
帶魚剪掉魚頭、魚尾和魚鰭，剪開魚腹去除內臟和黑膜清洗干凈，控干水分切成長短均勻的帶魚段放入容器中備用
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02
容器中加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜攪拌均勻腌制30分鐘，期間要多攪拌幾次這樣能更好入味兒
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03
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈，分別切成蔥、姜絲、蒜片。取適量的面粉放入盤中，雞蛋兩個洗凈外殼打入碗中用筷子攪拌成雞蛋液備用
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04
熱鍋加入適量的花生油燒至六成熱，把腌制好的帶魚段先均勻的蘸上面粉再裹上一層雞蛋液，放入鍋中進行煎炸
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05
炸至兩面金黃撈出瀝干油，放入盤中備用
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06
另取鍋熱加入少許花生油，放入蔥、姜絲、蒜片爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入適量的白糖炒均勻
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07
倒入適量的清水，放入煎炸好的帶魚段，為了出鍋裝盤的造型美觀，帶魚段放入鍋中一定要擺放好
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08
嘗一下湯汁咸淡根據自己的口味加入適量的鹽，燒制過程中把魚段沒浸入湯汁的一面翻一下使之均勻入味兒
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09
湯汁收干后關火出鍋，把魚段輕輕的整體滑入盤中，加蔥葉絲點綴即可。
- End
特別提示
- 發表于 2017-11-27 00:00
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- 分類：健康生活
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