花卷和饅頭的家常簡單做法？
饅頭和花卷是家里經常做的主食， 發一次面可以用一部分做饅頭，一部分做花卷，做饅頭和花卷最好用高筋粉，用高筋粉做出來的饅頭，花卷吃著勁道，而且形狀會固定的好一點。
工具/材料
面粉，酵母適量。食用油，花椒面，鹽適量。
操作方法
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01
按照500克面粉，放入5克酵母的量，用溫水合成面團，蓋上蓋發酵，室溫最好在20°以上。
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02
當面團發酵至原面團1倍大時，面團就發酵好了。
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03
將面團倒入面板上，用面粉揉面，揉出面團里面的氣泡，醒面10分鐘。
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04
取一部分面團，揉成長條，揪成適量大小的劑子，揉成饅頭胚，饅頭胚醒20分鐘。
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05
剩下的面團，揉面，用搟面杖搟成大片，放入適量面粉，扒一個小坑，倒入食用油，放入鹽，花椒面，在面片上涂勻，從一邊卷起。
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06
切成適量的段，雙手捏緊面段的兩頭，向相反的方向轉動，兩頭向下放在面板上。
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07
蒸鍋中放入涼水，放入饅頭胚和花卷胚，中火燒開鍋，蒸25分鐘，關火燜5分鐘。
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08
饅頭和花卷就做好了，出鍋裝盤了。
- End
特別提示
饅頭蒸好后要關火燜5分鐘，再出鍋。
- 發表于 2017-11-28 00:00
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- 分類：健康生活
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