如何蒸出細膩嫩滑的雞蛋羹
蒸雞蛋羹簡單，但要蒸出細膩嫩滑的雞蛋羹就沒那么簡單了。來get幾個蒸蛋的小要點吧，你也能蒸出細膩嫩滑的雞蛋羹。
工具/材料
雞蛋，小蔥，打蛋器、蒸鍋/電飯煲、蒸魚豉油等
操作方法
-
01
將雞蛋打散在碗內。
一到三人份的雞蛋羹打1-2個雞蛋就行，家里人多的話，可以多打幾個雞蛋。 -
02
加入溫水，蛋液與水的比例是1：1.2~2（水最少是1.2倍，最多不要超過2倍）。
備注：第一個要點是加溫水，第二個要點是注意蛋液與溫水的比例。 -
03
加入適量的鹽（油加不加隨意），用打蛋器或筷子將蛋液攪拌均勻（順著一個方向打，這樣容易打出泡）。然后，仔細把泡沫撇凈，家里有濾網的用濾網過下篩。
備注：第三個要點是泡沫要撇凈，不然蒸出的蛋會有小氣孔。 -
04
蒸鍋加水，用大火將水燒開。
燒水過程中洗一根小蔥，切成蔥花備用。 -
05
蒸鍋內的水燒開后，將打好的雞蛋液加上蓋子，或者蒙上耐熱保鮮膜放到蒸鍋里。
備注：第四個要點是加蓋或者蒙上一層（正規廠家生產的）耐熱保鮮膜。 -
06
開中小火蒸10分鐘左右(根據碗的大小及深度、雞蛋的量適當增減蒸蛋時間)。
備注：沒有蒸鍋也不要緊，根據我的實踐經驗，將打好的雞蛋液蒙上耐熱保鮮膜（加蓋子估計放不進去），放電飯煲里蒸也是可以的。 -
07
揭開保鮮膜或蓋子，輕輕淋上一勺蒸魚豉油（有香油也可以淋一點）。
注意：動作要非常輕柔，否則你會澆出一道坑。 -
08
撒上蔥花做點綴，美味的雞蛋羹就做好啦！
- End
- 發表于 2017-11-27 00:00
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- 分類：健康生活
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