主料:水芹菜200克、干絲100克、臻廚青麻鮮50克、
輔料:白糖20克、味精20克、蒸魚豉油20克、紅椒絲15克、鮮花椒20克
鐵鍋煮水,在水開后倒入準備好的水芹菜,讓其過水。
水芹菜斷生后即可以撈出,把芹菜投入涼水中,讓其靜晾。
把百葉絲繼續放入鐵鍋的熱水當中,讓其過水。
等鐵鍋當中的水沸騰后就可以撈出百葉絲,放入水芹菜的小盆當中備用。
把裝有兩種食材的小盆端起,帶上手套,把涼水壓榨去除,只留下水芹菜與干絲在盆中。
把水芹菜與干絲裝盤并擺放整齊,倒入臻廚青麻鮮,蒸魚豉油,放入紅椒絲與鮮花椒作為裝飾,香麻水芹干絲就成功完成了!
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