紅燒草魚的做法（做法簡單，好吃不貴）
紅燒草魚好吃不貴，外酥里嫩，而且草魚肉質細嫩，富含不飽和脂肪酸（有利于血液循環）， 如果你想做一道做法簡單，開胃滋補的菜肴或者家有心血管患者，那一定要把紅燒草魚納入你的考慮名單。
工具/材料
草魚、鹽、料酒、醬油（老抽）、淀粉、 生抽、白糖、醋、耗油（可省略）、 蔥姜蒜、辣椒
操作方法
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01
將菜市場買回的草魚清洗干凈，特別是魚腹內的黑膜要清理干凈。
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02
為了讓吃魚時少一點魚刺，建議把魚稍微片一下：
先去掉頭尾（如果是整條魚的話），然后從尾部下刀，順著魚背上的主刺，片出兩大塊魚肉。最后，把片好的兩塊魚肉切成小塊。 -
03
將片好的草魚片放入碗中，加少許鹽、料酒、醬油（老抽）、淀粉拌勻，腌制15分鐘。腌制魚的過程中，將大蔥、辣椒、姜洗凈并切好，再拍幾瓣大蒜。
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04
鍋中多放些油，油溫兩三成熱時，開小火，將腌好的魚片放入鍋中炸，兩面炸至金黃色后關火，將魚塊撈出控油，鍋中留適量的油備用。
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05
準備一個小碗，碗中放生抽、少許白糖、醋、耗油（沒有可省略）和適量水，調成醬汁。這一步可以根據自己的口味增減調料。
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06
鍋中的油燒熱后，先放蔥花、姜絲、蒜瓣爆鍋，熗出香味后放辣椒和魚塊翻炒。
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07
倒入調好的醬汁，大火收汁。
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08
快出鍋前加少許鹽，鹽一定要少放些，因為之前腌魚過程中已經加過少許鹽了，再加上生抽有咸味，所以鹽一定不要多放。
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09
出鍋裝盤，并撒上少許蔥花做點綴。
- End
特別提示
- 發表于 2017-11-27 00:00
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- 分類：健康生活
admin
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