茄子炒青椒的家常做法
茄子一個難煮的食材，不同人不同時候煮出來的茄子，很可能長得非常不同。今天小編給大家介紹一道賣相還不錯的茄子炒青椒。
工具/材料
材料：茄子 青椒 蒜頭3-5個 油 生抽 食用油 鹽 味精 6月香豆瓣醬 糖
操作方法
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01
我們今天用的是家常細茄子，細的茄子口感比較好；茄子買的時候一定要挑新鮮的，顏色鮮艷、摸起來飽滿、硬，就是新鮮的；
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02
將茄子清洗干凈，用手將茄子撕成一條條的；手撕的茄子更能入味；我們用的是青的小燈籠椒，青辣椒也行；將小燈籠椒去籽取蒂，清洗干凈；
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03
取3-5個蒜頭，壓碎，去殼，清洗干凈，剁成蒜末；開火，加入適量的食用油，下蒜末，炒出香味；
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04
待蒜末炒出香味后，下撕好的茄子入鍋里翻炒；炒茄子的時候一定油量要多點、火候要大、油溫要高；
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05
待茄子炒到變軟、茄子表面的紫色大部分變為褐色時，加入青椒；將茄子和青椒翻炒均勻；
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06
待鍋里的食材翻炒至7-8成熟時，下1勺6月香豆瓣醬，翻炒均勻；再下少量的生抽，翻炒均勻；
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07
待茄子紫色部分幾乎全部變為褐色時（9成熟以上），加入鹽、味精、糖，調味后，翻攪幾下，就可以出鍋了。
- End
- 發表于 2017-09-27 00:00
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- 分類：健康生活
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