油炸小魚怎么炸得酥脆
油炸小魚是很多朋友愛吃的一道小菜，酥酥脆脆的，十分好吃，今天給大家介紹一下怎么才能炸出酥脆的小魚
操作方法
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01
首先要把小魚先收拾干凈，去鱗，去腮，去內臟，然后洗干凈備用，這時候水分是沒有完全瀝干，記得用廚房紙把小魚身上多余的水分吸干
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02
接下來就是腌制小魚了，調入適量的鹽味精，料酒，胡椒粉，適量生粉，攪拌均勻，腌制半小時，這里用生粉可以是魚表面酥脆，且魚肉不容易碎
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03
炸魚的火候也很重要，先用大火把鍋中的油燒至七八分熱，不能燒開，然后把火調到中火上
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04
接下來就是把魚一條條放入鍋中，不要一下子倒入鍋中，這樣會成坨的，魚炸出來也不酥脆的，，用小火慢慢炸制表面金黃后撈出
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05
把所有小魚都炸完后，把鍋中的殘留物用篩子撈一下，然后用大火燒熱油，把小魚全部倒入鍋中進行復炸，大概5秒左右適量，然后撈出控油，這樣炸出的小魚會十分酥脆
- End
- 發表于 2017-10-03 00:00
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- 分類：健康生活
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