純海島風味水餃
在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鲅魚水餃，以新鮮鲅魚為原料，加適量肥肉餡、韭菜調制而成。調制鲅魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚去刺后剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鲅魚餡Q彈有力，口感非常棒。
工具/材料
新鮮鲅魚，豬肥肉，韭菜，面粉，花椒，蔥，姜，植物油，料酒，香油，鹽，水等等
操作方法
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01
面粉加水用筷子攪拌均勻，揉成面團醒面30分鐘
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02
鍋中加水花椒煮開放涼，放入蔥、姜浸泡備用
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03
新鮮鲅魚去腮和內臟清洗干凈血液
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04
用刀從尾部平刀切向魚的頭部，取肉剔除魚刺加肥肉一塊剁成肉泥
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05
韭菜擇洗干凈切成末備用
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06
肉泥分多次加入泡好的蔥、姜、花椒水順著一個方向攪拌，先加植物油，香油，料酒，最后魚肉餡攪的吃透水再加入適量的鹽和水繼續攪拌，放入韭菜末拌均勻即可
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07
醒好的面團搓成長條切成大小均勻的劑子，揉圓按扁搟成餃子皮放入足量的餡料，餃子就包好了
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08
鍋中加水煮沸下入餃子點涼水兩次分別煮開即可出鍋
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09
裝盤，配上蒜泥，醋，味極鮮醬油汁絕對的美味啊！
- End
- 發表于 2017-10-04 00:00
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- 分類：健康生活
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