糖芋頭的家常做法

糖芋頭是我們江蘇蘇南地區的傳統小吃，甜糯綿軟，香郁適口。在我們這里，中秋節的早晨是要吃糖芋頭和月餅。芋頭，寓意辟邪消災，表示不信邪之意，另外芋頭還和“余頭”諧音，象征著以后的日子都會有富余。<br/>芋頭有很好的營養價值和食療功效，芋頭中富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭還含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，有防癌抗癌等功效。芋頭還是堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，

工具/材料

芋頭1000g

食用堿50g

糖桂花100g

操作方法

01
現在想吃糖芋頭方便的很，菜場有買已經處理干凈的芋頭，我買的就是這種芋頭。
02
芋頭洗凈，把有斑點的地方切去，然后將個頭比較大的改刀，這樣燒煮的時候比較容易煮軟。
03
把處理好的芋頭放入鐵鍋，加入足量水，要沒過芋頭。
04
大火煮開后，加入50g食用堿，堿的分量一定要適和，放多了有一股苦澀味，放少了燒好的芋頭色澤會不好看，還不容易煮酥。當煮至芋頭表面的顏色變成淡淡的棕紅色時，關火，撈出芋頭晾涼，等芋頭變冷時，顏色就變成深棕紅色了。
05
將處理好的芋頭用水稍微沖洗一下，重新放入湯鍋中，并加入足夠的水。
06
大火煮開后會有很多的浮沫，用勺子撇清，加入紅糖50g，繼續燒煮2-3分鐘。
07
然后加入糖桂花。
08
再次煮開后就可以盛出開吃了。
End

發表于 2017-10-04 00:00
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分類：健康生活

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操作方法

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