廣式月餅的“蓮蓉餡”如何制作？
很多小伙伴覺得月餅中的蓮蓉餡很好吃，今天一起看看如何制作?
工具/材料
蓮子 | 糖漿 | 熟糯米粉 | 糖 | 玉米油
操作方法
-
01
選擇飽滿、無蟲蛀的蓮子200g，去芯，入水浸泡5小時。（可將干蓮子用溫水泡一小時后，用牙簽挑去蓮子芯，或者直接買空心蓮子）
-
02
泡好的蓮子放入鍋中，加水小火煮90分鐘（或高壓鍋燉半個小時至蓮子軟爛即可）。
-
03
蓮子煮到可以用筷子夾碎后撈出、放入料理機中，攪拌成泥。
-
04
將攪拌好的蓮子泥倒入紗布中，擠出多余水分，再將蓮子泥放入平底鍋中，準備翻炒。
-
05
在蓮子泥中加入一勺花生油、80g糖漿、50g白糖，開小火翻炒至蓮子泥變成粘稠狀偏硬即可。
-
06
在炒好的蓮子泥中加入30g熟糯米粉，攪拌均勻，盛出冷卻即可(也可不加熟糯米粉，冷卻即可作為月餅的蓮蓉餡使用）。
- End
- 發表于 2017-10-05 00:00
- 閱讀 ( 763 )
- 分類：健康生活
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章