怎么自己在家里炒田螺？
上海人很愛吃田螺，三不五時就到河里撈一桶田螺來煮著吃。今天小編就給大家分享一下怎么自己在家里炒田螺。
工具/材料
材料：田螺 姜 蒜 干紅辣椒 料酒 黃酒 生抽 鹽 味精 油
操作方法
-
01
田螺的準備：
田螺撈回來后，需要先撈洗到水清澈為止；
再用刷子將表面刷洗干凈；
再加水浸泡2-3天； -
02
田螺的清洗：
田螺要煮當天早上，要先用水撈洗7-8遍以上，至水澄清；
再用鉗子或者類似的工具將田螺尾部鉗掉一小段距離；
再泡水4小時以上； -
03
配料的準備：
取1塊將，清洗干凈，切成片；
取3-5個蒜頭，去膜，清洗一下，切成兩半；
取適量的干紅辣椒，清洗一下，備用； -
04
炒配料：
開火，加入適量的食用油，待油溫升高到3-4成熱，下姜片炒香；
再下干紅辣椒和蒜頭入鍋炒香； -
05
開始炒田螺：
將田螺再撈洗至水澄清后，瀝干水分；
將田螺下鍋和姜片等，翻炒均勻；
再下少量的料酒、生抽，煮開； -
06
炒田螺：
再煮開后，翻炒幾下，火要保持大火；
加入適量的黃酒，翻攪幾下，繼續煮； -
07
調味、完成：
待田螺炒至蓋子掉落就是最適的起鍋時機了；
下適量的鹽、味精，調味好，就可以出鍋了！ - End
- 發表于 2017-10-06 00:00
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- 分類：健康生活
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