雞蛋上海青炒飯的家常做法
小編會的最原始版本的炒飯就是油+飯，后來學會了雞蛋+油+飯版本的炒飯，今天小編要給大家分享一個新版本的炒飯——雞蛋上海青炒飯。
工具/材料
材料：雞蛋 上海青 剩飯 蔥 蒜頭 油
操作方法
-
01
上海青的準備：
將上海青放入盆中，加入適量的水，泡10分鐘，再一葉一葉清洗干凈；
洗的時候要注意莖部分的泥土；將上海青切成小細段； -
02
其他食材的準備：
取3-5個蒜頭，壓一下，去膜，清洗一下，切幾刀；
取1-2根小蔥，清洗干凈，切成蔥花；
剩飯準備好，用量依據需求而定； -
03
炒雞蛋：
開火，加入適量的食用油，待鍋里油溫升高后，將蔥花下入鍋里，炒出香味；再將雞蛋打入鍋里，待結塊后，再打散、炒香； -
04
炒青菜莖：
待雞蛋炒出香味、鍋里油跟泡泡一樣時，將上海青的莖下入鍋里，翻炒均勻；翻炒至莖所帶的葉子部分變軟即可； -
05
炒上海青的葉子：
將上海青的葉子和蒜頭一起下鍋，翻炒至葉子沾上油、稍微變軟；
不要炒太熟了，大約炒1-2分鐘即可進行下一步； -
06
下飯：
將剩飯盛入鍋里，用鍋鏟先豎著將飯壓碎，再過鍋鏟將飯翻兩下、壓三下，一直到所有飯都呈現顆粒分明的狀態； -
07
調味、完成：
待鍋里的飯顆粒分明時，下適量的醬油，再翻攪均勻，就熟了，可以吃了；
用醬油給剩飯調味，口感很好。 - End
- 發表于 2017-10-12 00:00
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- 分類：健康生活
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