豆瓣炒鹵鴨胗的家常做法

鹵鴨胗做起來比較方便，我一般會多做一些，當做零食或者下酒小菜都非常不錯，有時做多了，剩下的就和其他菜搭配做上一盤炒菜，非常方便，而且口感也很不錯，既下飯，又營養，比如這道豆瓣炒鹵鴨胗，短短幾分鐘就能搞定。<br/>鴨胗肉質緊密，很有嚼勁，其富含蛋白質、脂肪、葉酸、維生素以及鈣、鎂、鐵等多種微量元素，經常食用，有促進消化、增強脾胃功效的作用，另外，鴨胗的含鐵量尤其豐富，因此有貧血癥狀的人也可以適量多吃一些。

工具/材料

豆瓣100g

鹵鴨胗200g

食用油1小勺

鹽1小勺

味精少許

操作方法

01
豆瓣室溫解凍后，洗凈待用。在蠶豆大量上市的季節，可以多剝些蠶豆，然后分成小份包裝好，存入冰箱速凍箱，需要吃的時候拿出解凍即可。
02
鍋中加入適量水，大火煮開后，把洗凈的豆瓣放入汆熟，然后撈出，立即沖涼，以保證豆瓣顏色的蔥綠。
03
準備好鹵鴨胗。鹵鴨胗的做法比較簡單，將新鮮鴨胗洗凈后，用鹽多抓幾次，去除粘液和異味，然后再用水沖洗干凈，放入鍋中，加入適量料酒、姜片、香蔥、鹽、茴香以及蒜瓣，再加入足量水，大火煮開后轉小火25分鐘左右，撈出晾涼后切片即可。
04
油鍋燒熱，把處理好的豆瓣倒入鍋中，大火翻炒均勻。
05
再把鹵鴨胗倒入鍋中。
06
炒勻后，加入1小勺鹽和少許味精調味。
07
翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
End

發表于 2017-11-08 00:00
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分類：健康生活

豆瓣炒鹵鴨胗的家常做法

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操作方法

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