如何蒸出可口的米飯，米水比例要多少
米飯可能是我們每個中國人一生當中吃到的最多的食物了，怎么做的好吃真的是太重要了，以我的經驗，鍋、米、心意、水都很重要，下面就將我的方法共享給大家，供你們參考。
工具/材料
粳米、砂鍋、礦泉水
操作方法
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01
現代人做飯，電飯煲一按，萬事大吉，如果想蒸出可口的米飯，就一定要用砂鍋，因為砂鍋需要明火并需要時刻關注火候（只有明火才能讓飯菜更有滋味），另外砂鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤，還可以保溫。
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02
另外用的米也很重要，一定要選擇產自東北的粳米。這次我選用的是東北的越光大米，屬于粳米，顆粒圓潤，煮熟后軟硬適度，米香充足。
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03
其次，心意也不能忽視，如果您帶著煩惱和惡意來做飯，那么再好的鍋和米也做不出好飯來，做飯要像跟大米談戀愛一樣充滿愛意的來操作每一個步驟。如果您不信，看看下圖的那本書《水知道答案》，就知道有愛的食物和有惡意的食物在味道上的區別了。
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04
下面我們開始做飯，首先將大米放入深盆中，用自來水順一個方向快速淘洗4遍，快速是為了防止臟水回滲。
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05
淘洗4遍后，放入漫過大米的礦泉水，浸泡15分鐘。
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06
15分鐘后，將浸泡后的米用密篩過濾后，用濕潤的紗布鋪蓋晾上15分鐘。 這個過程讓米飯有一個輕微的發酵過程，使米飯更加香甜。浸泡米的礦泉水不要扔。
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07
將晾好的米倒入砂鍋內，加入泡米水，米和水的比例基本是1:1，蓋上蓋子后，用毛巾把封口封住。
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08
放到爐灶上，開小火5分鐘預熱后轉中火5分鐘，這時能聞到米香味了，再轉小火5分鐘，好讓多余的水分蒸發完。之后關火燜15分鐘，讓鍋內米飯的口感進一步升華。
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09
打開鍋蓋，用飯勺將米飯輕輕攪動一下，盛出碗中即可食用。粒粒飽滿，晶瑩剔透，軟硬適度還泛著米香。
- End
- 發表于 2017-11-20 00:00
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- 分類：健康生活
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