特色菜“咸燒白”的五花肉部分該怎么處理？
咸燒白是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，這道菜的難點就是五花肉部分的處理。今天小編給大家分享一下咸燒白的五花肉部分該怎么處理。
工具/材料
材料：五花肉 姜 胡椒粒 老抽 食用油 小米椒 糖 鹽 雞精 料酒 生抽
操作方法
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01
取一小塊姜，將姜去皮，清洗干凈，切成片狀；
取適量的胡椒粒，清洗一下；
將五花肉整塊清洗干凈，五花肉要肥瘦相間最好； -
02
將姜片、胡椒粒、五花肉下入鍋里，再加入適量的水、料酒煮開，煮到用筷子能夠插入肥瘦中即可；
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03
取適量的老抽放到碗里；
將煮好的五花肉用涼水沖洗干凈；
再用老抽將五花肉的皮涂抹均勻； -
04
開火，加入適量的食用油，油燒熱后，將五花肉的皮部分放入油里煎，煎至皮微微焦狀；
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05
五花肉煎好后，將五花肉沖涼水，再切成薄片；最好切得大片一點，約6cm長4cm寬0.5mm厚即可；
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06
再取一小塊姜，將姜去皮，清洗一下，剁成碎；
取適量的小米椒，將小米椒切成小段； -
07
將小米椒和姜末放入碗里，再加入1勺糖、2勺食用油、2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、半勺雞精、鹽適量，攪拌均勻，靜置10分鐘；
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08
將切好的五花肉一片一片沾滿料汁，再平鋪到盤子里，就完成了！
- End
特別提示
- 發表于 2017-11-22 00:00
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- 分類：健康生活
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