在家怎樣做拉面
拉面是回族地區的特色美食，它是用手工拉制而成。雖然制做方法比較簡單，但對手工的要求卻很高，拉的粗細均勻與否，直接關系到拉面的質量。今天就教大家拉面的做法。
工具/材料
面粉500克，豬五花肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，香菜，蔥、姜、蒜等適量。
操作方法
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01
把面粉放盆里，加入1勺鹽，再加入適量水，用筷子攪拌均勻，和成稍軟的面團，蓋上蓋子，餳上1個小時。
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02
把豬五花肉，土豆、胡蘿卜、洋蔥全部切成小丁，西紅柿切成塊，蔥切蔥花，姜切末，香菜切成段。
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03
炒鍋放花生油，等油五成熟時，把肉丁入鍋炒至變色。再放入蔥、姜煸香，加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油翻炒入味。
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04
再把土豆，胡蘿卜，洋蔥入鍋翻炒2分鐘，然后加入適量水，調中火熬煮。
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05
等把土豆熬煮綿了，再把西紅柿入鍋煮熟，然后盛出放盆里，撒入一些香菜，這拉面的哨子就做好了。
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06
再把餳好的面團揉勻揉透，搓成圓柱體長條，用刀切成小劑子，如圖。
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07
再把所有的劑子搓成細長條放案板上，蓋上浸濕的籠布，再次餳上30分鐘，如圖。
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08
再把一個長條拿手上，一只手捏住長條的一頭，另一只手一點一點的把長條拉長，制成拉面生坯，放在案板上，如圖。這里一定要拉勻哦！也可以直接下入開水鍋里煮制。
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09
煮鍋放適量水，大火把水燒開，把拉好的拉面下鍋，煮上三滾，拉面就煮熟了。
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10
再用漏勺撈出拉面，放入碗里。
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11
然后把做好的面哨子舀一勺放碗里，再捏一些香菜，這樣潤滑可口的拉面就做好了。
- End
- 發表于 2017-11-22 00:00
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- 分類：健康生活
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