炒蝦的家常做法
也許是從小吃蝦少，也許是不居住在海邊，筆者對蝦格外情有獨鐘。蝦含有豐富的鈣、蛋白質，而且味道鮮美，可以炒、煮湯、煮粥、蒸、油炸。筆者更喜歡炒蝦，簡單又不會耗時太久，營養流失也不會太多，味道一樣可以很好！
工具/材料
材料：基圍蝦1.5斤 蒜苗2根 姜片5-8片 蒜頭5-6顆 適量的鹽、油、味精、料酒、生抽
操作方法
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01
蝦最好要吃之前臨時去買，煮出來才能最新鮮。蝦買回來后，下少量的鹽和醋先浸泡一下，然后去頭去須，清洗干凈。
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02
將清洗好的蝦，加入適量的鹽、生抽、料酒，雙手將醬汁和蝦攪拌均勻，腌制5-10分鐘。
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03
蒜苗清洗干凈，切成2-4cm的段狀；蒜頭壓碎，去殼，用刀切成小碎塊；姜一小塊去皮，清洗干凈切成片狀。
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04
開大火，下稍微多一點油（可以煎蝦即可），油溫升高到8-9成熱時，下姜片炒香。
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05
再將處理好的蒜頭下到鍋里，炒出蒜頭的香味，不要炒太過了，如果炒焦了，整道菜口感就差很多了。
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06
馬上將蝦撈起來放進鍋里稍微煎一下，有些變紅的時候，再將之前腌制的汁倒進去翻炒。整個過程火要開到最大，油溫盡量保持最高。
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07
待之前腌制的湯汁收汁后，再次加入一些料酒、生抽、鹽，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，開蓋加入蒜苗翻炒一下，適當調味，即可出鍋。
- End
特別提示
1.蝦買回來后，下少量的鹽和醋先浸泡一下，可以使蝦臟東西都吐出來，清洗得更干凈。
2.蝦煮之前先腌制，可以更入味。
3.加入蒜頭可以去腥味、增香。
- 發表于 2017-08-29 00:00
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- 分類：健康生活
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