糖醋鯉魚的做法
糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，外焦內嫩，酸甜可口，色澤金黃。是老人和小孩都喜歡吃的一道菜。今天我就來教大家如何做這道糖醋鯉魚。
工具/材料
鯉魚
西紅柿
菜籽油
面粉
調味品
蔥姜蒜
操作方法
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01
我們先要炸魚，將菜市場殺好的魚洗干凈，切花刀。然后在魚身上均勻地撒一些鹽。
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02
將面粉均勻的裹在魚身上，放在一旁備用。
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03
鍋中倒入大量的油燒熱。
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04
開小火，把魚放入。（因為鍋比較小所以我把魚頭給砍了，順便做一下魚頭湯）
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05
魚炸制金黃后撈出，將油瀝干。擺盤放置一旁。
- End
操作方法2
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01
現在我們就來做醬，姜切成片，香蔥和蒜切末。
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02
將西紅柿剝皮，可以在熱水里面燙一會兒，這樣更好撕皮。
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03
將西紅柿切沫。一定要切得很細很細。
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04
拿一個平底鍋，倒入一些剛剛炸魚用的油。
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05
放入姜蒜和花椒小火炒香。
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06
然后放入西紅柿翻炒。
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07
小火慢慢的煸炒出香味。
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08
然后倒入適量的開水，大火煮沸。
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09
加入一些水淀粉。
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10
大火收汁，煮至粘稠。
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11
倒入一些醋，增加一些酸味。加一些醬油，增加一些顏色。然后倒一些香油。
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12
再放入適量的糖大概4-5勺。然后放入鹽和雞精調味。
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13
放入切好的香蔥，攪拌均勻。
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14
最好把做好的醬汁淋在炸好的魚上。
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15
酸甜可口的糖醋鯉魚就做好啦！！！
- End
特別提示
1、沒有西紅柿可以用番茄醬來的代替。
2、炸魚的時候一定要開小火，不然魚很容易炸糊。
3、如果要炸魚頭一定要多多的炸一會兒，魚頭比較難熟。
- 發表于 2017-08-24 00:00
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- 分類：健康生活
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