小晶魚清洗清潔,在魚背上切兩刀,插手適量的料酒、花生油、醬油,腌制半小時。
籌辦好適量的姜蔥蒜,喜好吃辣的可以加一些辣椒,或者噴鼻菜。
熱鍋下油,放入姜蔥蒜辣椒煸噴鼻,然后放入腌制好的小晶魚,中小火,把小晶魚兩面都煎到金黃色。
插手少許的清水,蓋上鍋蓋,年夜火燜,水分差不多燜干的時辰,撒入少許鹽調味,撒上噴鼻菜,即可出鍋,甘旨的紅燒小晶魚就做好了。
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