炸翅根的家常做法
小編曾經在快餐行業里兼職過，知道他們是怎么炸辣翅的。由于沒有辣粉，小編就給大家分享一個家庭版的“炸辣翅”——炸翅根，希望大家也能喜歡。
工具/材料
材料：翅根 姜 生抽 料酒 鹽 味精 面粉 食用油
操作方法
-
01
翅根的準備：
將翅根清洗干凈，放入碗里；
加入適量的生抽、料酒、鹽、味精抓勻，腌制20-30分鐘；
這個步驟的操作與賣家版的辣翅的區別之處在于——賣家版的是用辣粉腌制； -
02
翅根的處理：
準備一個大盆，將面粉放入盆中；
面粉隨意，高筋低筋都可以；
盆要夠大，才能讓翅根在里面“翻滾”；
將翅根放入面粉里，裹上一圈；
再稍微水洗一下；瀝干水分； -
03
翅根的處理：
將水洗過的翅根，再次放到面粉堆里，四周“翻滾”一圈；
使翅根完全被面粉包裹住； -
04
開始炸翅根：
開火，加入較多的食用油，油里不能有雜質，不然容易粘鍋、炸焦、賣相不好；
待油溫升高到8-9成熱，將翅根下入鍋里；
賣家版的步驟與此處的區別是——賣家版的油鍋可以控制溫度； -
05
炸雞翅：
炸雞翅的時候，為了避免油溫被降低，一次不要下太多個；
翅根入鍋后，要時不時翻動一下，避免炸焦； -
06
試吃：
待鍋里的翅根炸到表面呈現金黃色時，可以將火調小或者關掉；
將翅根撈出來，稍微放涼，試吃一下； -
07
繼續炸完：
如果熟了，就可以知道大概炸多久、炸到什么顏色；
如果沒有熟，再放回鍋里繼續炸；
待所以雞翅都炸完了，就完成了！ - End
- 發表于 2017-10-10 00:00
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- 分類：健康生活
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