素炒綠豆芽怎么做
綠豆經過發芽成綠豆芽后，維生素c的含量會比綠豆增加好幾倍，而且綠豆芽的纖維素含量也特別豐富，可以很好的保護我們的腸道健康，所以多吃綠豆芽對身體很有好處。素炒綠豆芽，口感脆脆的，很適合吃得清淡的朋友享用。
工具/材料
綠豆芽，二青條，香蔥，花椒
操作方法
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01
摘掉綠豆芽的根須，去掉綠豆殼，把爛的，不新鮮的豆芽都找出來扔掉。然后加水清洗干凈，多清洗幾次，最后撈出瀝干水分。
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02
蒜切成片，青辣椒切斜刀切片，香蔥切段。這樣，配料就準備好了。
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03
鍋洗干凈，燒干水分，向鍋中倒油，放幾粒花椒粒，小火煸出香味后，用鏟子把花椒粒撈出扔掉，鍋里留下的就是花椒油了。
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04
開大火，把蒜片放進鍋里，隨即倒進豆芽。炒豆芽是一個快手菜，火候要大，急火快炒，這樣炒出來的豆芽才脆嫩爽口好吃。如果小火炒，或者鍋里的溫度較低，炒出的豆芽就不會有爽脆的口感。
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05
倒進豆芽翻炒，將豆芽散開在鍋中，豆芽才能均勻受熱，快速炒熟。因為豆芽是像面條一樣的長條，很容易卷成團而造成成熟度不一致，造成炒的時間延長，影響口感。
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06
一般翻炒兩下，豆芽就變軟了，這時放入青辣椒，香蔥段，翻炒均勻。青辣椒可以增加微微的辣味，增加口感，青綠的香蔥既增加了菜的香味，又讓成品看起來更好看，增加食欲。
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07
最后放上一勺鹽，就可以裝盤起鍋了。也可以加少許的生抽，適量的鹽一起調味，味道也是很美味的。我這里是加了少許生抽的，所以菜品顏色就不是白色的了。
- End
特別提示
市場上有時候會有無根豆芽出售，不要去購買，一定要買有根的豆芽。
- 發表于 2017-09-08 00:00
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- 分類：健康生活
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