酸菜炒蠶豆的做法
這道菜的做法非常特別，因為蠶豆是連皮帶殼全部都入菜，所以用到的蠶豆要足夠的鮮嫩。
操作方式
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01
將嫩蠶豆像摘四時豆一樣，撕去雙方的筋，然后掰開掏出豆子，外皮撕當作小塊。
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02
外皮放入利用堿水中揉一下，放個兩三分鐘，然后洗凈瀝干。
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03
這道菜還會用到火腿，將火腿肉切當作薄片備用。
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04
接下來起油鍋，油燒到冒煙時，下火腿片炒出噴鼻，再依次下蠶豆皮和蠶豆瓣翻炒。
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05
加一點白糖提鮮，炒勻后倒入少量熱水，煮3~4分鐘，等水差不多收干，加酸菜和糟辣子繼續翻炒平均，下小蔥段，最后淋一點水淀粉勾芡，鮮噴鼻可口的酸菜炒蠶豆就做好了。
- End
出格提醒
2、這道菜不加鹽，是因為火腿里面含的鹽分重，并且用到的糟辣子、酸菜自己的鹽味就夠了。
- 發表于 2019-08-21 18:02
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- 分類：健康生活
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