無花果烤鴨的做法
操作方式
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01
這道菜需要提前把新穎的無花果用白葡萄酒浸漬。放置24小時，備用。
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02
鴨子需要提前切分好，鴨脖、翅尖、鴨爪斬件，鴨身連結完整。
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03
在鴨肚里放入鹽、黑胡椒、百里噴鼻、橙皮和黃油后抹勻。
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04
再用繩索捆好，腌制一會。
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05
將片下來的鴨油，放入熱鍋中煸炒。
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06
加一點食用油。
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07
然后放入斬好的鴨件，翻炒至肉變為深棕色。
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08
再下胡蘿卜丁、西芹丁、洋蔥丁和大蒜。
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09
持續翻炒，至出汁。
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10
然后瀝去多余的油水。
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11
再鍋中插手牛骨高湯，煮沸。
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12
做當作鴨件雜蔬湯備用。
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13
接下來起頭烤制鴨子。我們需要先在鴨子概況刷一層黃油。
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14
將鴨子的背部朝上，放入預熱200°的烤箱，烤15分鐘，讓表皮上色。
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15
接著掏出鴨子，在鑄鐵鍋中倒入鴨件雜蔬湯。
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16
加一些浸無花果用的白葡萄酒。
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17
鴨子腹部朝上放入鑄鐵鍋中。
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18
蓋上蓋子，放入預熱160°的烤箱中，慢烤1小時。
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19
1個小時辰，掏出鍋子。
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20
將里面的湯汁倒入奶鍋，大火將湯汁煮沸，收汁。
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21
然后加幾瓣用酒浸過的無花果肉。
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22
再煮幾分鐘，把汁水收至濃稠。
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23
最后將收好的醬汁淋在上面，擺盤時用漬過的無花果做裝飾，這道菜就做好了。
- End
出格提醒
2、可用瓦斯噴槍燒一下鴨子的全身，鴨子更清潔一些。
3、先煸炒鴨件和蔬菜，是為了烤鴨子的過程中增添風味，所以煸炒過程需要久一些。
4、選腌制無花果的白葡萄酒，需要選稍微甜度高一點的，有貴腐酒更好。
- 發表于 2019-08-21 06:03
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- 分類：健康生活
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