酸湯肥牛的做法
操作方式
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01
將整顆酸菜改刀切小塊，酸蘿卜切片，泡野山椒切碎，子姜切片備用。
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02
取一口鍋，將水燒開，插手少許油和鹽，下洗凈的金針菇，煮熟后撈出瀝干水，放入盛菜的盤中。
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03
另燒一鍋水，煮沸后關火，下肥牛片稍微汆燙，去除血水后撈出備用。
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04
接下來熱鍋下豬油，豬油化開后，將酸菜和蘿卜片下鍋炒出噴鼻味，接著放入泡姜和野山椒，翻炒半晌，加適量水煮，同時加一些高湯調味；煮沸后多熬煮一會兒，將整個酸湯的味道熬出來。
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05
酸湯熬好后，將泡菜全數撈出，放一點白胡椒粉，然后將汆燙過的肥牛片倒入鍋中，加少許料酒，煮沸后就關火起鍋。
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06
起鍋后，將酸湯肥牛倒入裝有金針菇的盤中，撒上蔥花、青紅椒圈；油燒熱后淋在上面，就大功樂成了。
- End
出格提醒
2、汆燙肥牛可以去除一些肥牛的腥味，同時也可以去除一些浮沫，讓肉質變得更清潔一些。
- 發表于 2019-08-21 18:02
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- 分類：健康生活
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