手撕椒麻雞的做法
操作方式
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01
起首將土雞洗清潔，將鹽、花椒粉和料酒抹在雞全身。
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02
抹上之后，腌制20分鐘。
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03
然后起頭煮雞，將燉鍋的水燒開后，放入腌制好的雞。
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04
然后依次放入噴鼻葉、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒和適量料酒。
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05
然后翻轉一下，讓雞肉受熱平均。
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06
煮到噴鼻味出來之后，需要蓋上鍋蓋燜煮。
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07
中心時不時的要翻轉雞肉。
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08
一向煮至9當作熟，用筷子戳一下，能戳破即可。
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09
然后將雞肉撈出，放置在一邊， 待其涼透。
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10
然后建造椒麻油。起首小火熱鍋。
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11
依次放入花椒粒、麻椒粒、紅油、青花椒油、辣椒油。
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12
將所有調料炒出噴鼻味后撈出裝盤，涼透即可。
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13
然后將放涼的雞肉切大塊。
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14
再用手撕出雞絲。
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15
將雞絲倒入盆中。
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16
插手京蔥絲。
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17
紅椒絲和姜絲
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18
再插手適才建造好的椒麻油。
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19
插手少許白糖、生抽、醋、麻油。
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20
最后加一點雞湯。
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21
一路拌勻后即可裝盤。
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22
裝盤后，加適量藤椒，淋幾勺熱油，將藤椒的噴鼻味激發出來就完當作了。
- End
出格提醒
2、京蔥可以使這道菜的口感更好；
3、需要加大量的花椒和藤椒，使得麻味更噴鼻濃。
- 發表于 2019-08-20 22:37
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- 分類：健康生活
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