香辣鴨血的做法
可能很多人因為鴨血有腥味而不太愿意買來做菜，但鴨血等動物血鐵質含量很高，而且動物血中的鐵質最容易被人體吸收。所以，建議非純素食需補鐵的朋友，時常買點鴨血回去做菜，而且鴨血的腥味經過簡單的步驟就可以去除，香辣的做法也能讓整道菜看起來比較有食欲。
工具/材料
鴨血一盒（350g）、蔥白、老姜、小米椒、青尖椒、料酒、油鹽糖及生抽等調料
操作方法
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01
將鴨血放在淡鹽水中浸泡半小時左右，再用清水沖洗一下（經過這一步，你會發現鴨血基本沒什么腥味了）。然后，將鴨血切成小塊。
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02
將蔥白、姜塊、辣椒洗凈，然后將蔥白切段、姜切絲、辣椒切圓段。
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03
鍋中放水，把鴨血放入鍋中，水中注入少許料酒（可以進一步去腥），開大火燒水將鴨血焯一下，然后撈出過涼水，這樣可以讓鴨血比較嫩。
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04
用生抽、少許糖及適量清水提前調好醬汁。調料可根據個人口味增減。
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05
開小火，油溫二三成熱時下蔥姜爆鍋（姜絲留一半，待用）， 熗出香味。
備注：這一步也可以加入其他調料，比如：加入豆瓣醬炒出紅油。 -
06
倒入調好的醬汁，然后將切好的鴨血放入鍋中，根據菜的份量加入適量的鹽。
鹽可以少放點，因為生抽也含有一定鹽分。 -
07
開大火收汁，水沸騰后在鴨血上撒上辣椒段和姜絲，蓋上鍋蓋，用蒸汽的熱氣把辣椒和姜絲蒸熟即可。
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08
鍋中的湯汁差不多快干時，揭開鍋蓋，轉小火，將辣椒段、姜絲和鴨血翻炒均勻，就可以關火裝盤啦。
- End
- 發表于 2017-12-15 00:00
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- 分類：健康生活
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