酸菜魚怎么做好吃？酸菜魚的家常做法。
酸菜魚是一道川菜，味道很好，而且辣的刺激，操作也不是太難。也是一道很下飯的菜。現在小編把操作方法分享給大家。
工具/材料
魚肉 650克 酸菜魚配料包 一包 生姜 一塊 雞粉 5克 雞蛋 一個 蠔油 各一勺 香蔥二根
操作方法
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01
今天的魚好大一條，我就買了魚肚皮上的那一塊，因為我很喜歡吃魚身上的那個部位。然后把魚肉清理干凈，碾肚皮上的那一層黑色的膜記得要刮掉，然后再切成薄片控水備用。
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02
把香蔥去掉老葉和根，再洗干凈切成蔥花，再把生姜和大蒜籽去皮切碎。再把酸菜魚配料包打開來。
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03
把控干水的魚肉片放一勺蠔油，一個雞蛋的雞蛋清，少量雞粉，半勺料酒，調料包里的鹽和五香粉包放下去一半，攪拌均勻后腌五分鐘。
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04
鍋燒七成熱洲稍稍多一點油，先放姜蒜煸出香味，再把酸菜倒下去，開中火炒。
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05
再把小米辣放直去炒，一般炒到酸菜沒有水分為止，再加一大碗水，蓋蓋子燒滾為止。
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06
等湯水完全滾了，再把腌制好的魚肉片放下去，那個蛋黃也不要浪費也放下去。開大火再煮。
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07
等到湯水再次滾時，放半勺雞粉，再把蔥花撒在上面就可以啦。關火出鍋上桌開吃了，酸中帶辣，味道真的很不錯。
- End
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- 發表于 2017-12-18 00:00
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- 分類：健康生活
admin
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