酸菜餃子怎么做
每到冬天，隔三差五就會想吃酸菜餡餃子，熱乎乎的餃子酸味十足，又暖胃又好吃，你也趕緊做一盤吧。
工具/材料
高筋面粉、酵母、酸菜、香菇、大蔥、姜、花生油、五香粉、生抽、鹽
操作方法
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01
將面粉加清水，一邊加一邊用筷子攪動成面塊（這樣能防止水加多），然后揉成面團后蓋上蓋子，醒發半小時。（面水比例3:1左右）
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02
將酸菜洗凈后切成碎末狀，然后擠凈水分放入拌盆中。
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03
把香菇泡水洗凈后放入開水中炒熟，然后剁成碎末狀。
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04
把大蔥和姜都切成末狀。
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05
把香菇放入拌盆中，然后將蔥末和姜末也倒進來。
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06
依次放入半勺五香粉，1勺生抽和適量鹽。
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07
鍋內放入花生油（比平時炒菜要放的多一些）燒熱，然后倒入拌盆中。
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08
將所有的拌料與酸菜攪拌均勻，酸菜餡就做好了。
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09
準備好面板，放上少許布面，將醒發好的面團揉成細膩的面團。
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10
從面團中間開個孔，不斷抻揉成面圈。
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11
然后將面圈拽斷成條狀，接著在面板上雙手按揉面條使它更圓一些，然后揪成餃劑子。
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12
在餃劑子上撒上一些布面，然后用手將其滾圓。
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13
把餃劑子按壓成小的圓餅，再用搟面杖把餃子皮搟好。
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14
將餃皮放在手掌中，放入餡料，從中間先捏上，再把兩邊捏上。一個餃子就包好了。
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15
待餃子全部包完后，在蒸鍋內放入1/4的水,點火燒開，水開后放入餃子煮制。
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16
餃子剛入鍋時，要趕緊用勺子背壓住餃子順時針方向旋轉，以防餃子粘鍋底碎裂，然后每隔1分鐘要攪動一次，直到所有餃子都浮在水面上，之后蓋上蓋子，開鍋后可點一碗涼水再次煮開，餃子就熟了。
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17
最后撈出裝盤就可以享用了。
- End
- 發表于 2017-12-19 00:00
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- 分類：健康生活
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