魚塊燜豆腐的做法
小時候老媽經常會做魚塊燜豆腐給我們吃，長大后才知道，這道菜不僅美味可口，做法簡單，而且魚和豆腐兩者搭配營養互補、最為補鈣，實乃老少皆宜、家庭必備的一道菜肴。
工具/材料
草魚、豆腐、青椒1個、紅色小米椒2-3個、姜、蒜瓣4-5個、淀粉、油鹽糖生抽料酒等
操作方法
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01
水龍頭開細流，將草魚腹內黑膜和血塊清理干凈，然后仔細把魚段沖洗干凈。
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02
如家有老人和小孩，甚至是自己食用，都建議盡可能的把魚刺剔除掉。剔除魚刺后，將草魚切成塊狀。
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03
將魚塊放入大一點的容器中，倒入料酒、生抽、白糖、少許淀粉，用手抓勻，然后腌制20分鐘左右（時間充裕的話，可以多腌些時間）。
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04
鍋中多倒點油，開小火，油溫兩三成熱時放魚塊入鍋，炸至金黃色后撈出備用。
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05
洗凈其它配菜，然后將豆腐切塊，姜切丁、蒜切末、青椒切塊、小米椒切圓段。
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06
取一個小碗，將生抽、料酒、少許白糖、清水以及少許淀粉加入碗中，攪拌均勻。
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07
開小火，油溫兩成熱時，放姜末、蒜仁、小米椒入鍋煸炒。
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08
開中大火，加入魚塊和青椒一起翻炒，青椒炒至斷生即可。
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09
倒入調好的醬汁，開大火收汁，將切好的豆腐塊放在面上。千萬不要翻動豆腐，但可以將湯汁從邊上淋在豆腐上。備注：如果是老豆腐，那就用小火燜煮一會兒以便入味。
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10
湯汁收至自己想要的程度即可關火，將菜裝盤上桌，等待開飯！
- End
- 發表于 2017-12-18 00:00
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- 分類：健康生活
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