經典川菜蒜苗回鍋的制作
回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，基本家家戶戶都能烹調。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，今天小編給大家帶來的就是這一道美味而又簡單的菜品
工具/材料
蒜苗6顆（選取小苗為佳） 、豬肉400克（選用二刀肉為佳）、白糖一勺、生抽兩勺、老抽一勺、雞精一勺，鹽巴半勺、菜籽油適量
操作方法
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01
將豬肉下鍋煮至熟7成熟，不能掌握生熟中途可以使用筷子叉一下肉是否煮透心；
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02
蒜苗洗干凈，切段備好
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03
豬肉煮好后切片，回鍋肉肉片要切的稍微大一點，相信各位出去吃的時候也是這種情況吧，大片吃肉，巴適
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04
起過加入菜籽油，可以多加一些，因為家里白砂糖沒了0.0，就只能用冰糖代替一下了，加入糖是因為可以有效將肉質油膩感降低試菜品口感達到最佳，將糖化開后及加入豬肉翻炒（家里有白砂糖這個步驟將放在第五步后）
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05
翻炒均勻后加入生抽兩勺，再次翻炒30秒加入老抽，以此翻炒一分鐘
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06
待肉質稍微翻卷放入蒜苗，先放入蒜苗桿，翻炒30秒后再加入蒜苗葉，加一勺雞精，半勺鹽巴，翻炒均勻即可起鍋
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07
一盤美味的蒜苗回鍋肉及完成
- End
- 發表于 2017-12-18 00:00
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- 分類：健康生活
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