豆角炒茄子的家常做法
換著法子吃茄子，豆角炒茄子，豆角清香軟嫩，茄子綿軟多汁，因為加入了豆瓣醬，鮮香中帶著一點點辣味，非常下飯。
工具/材料
茄子1根
豆角200g
食用油1小勺
豆瓣醬1勺
鹽適量
味精少許
操作方法
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01
豆漿掐去兩頭，掐成小段，洗凈待用。
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02
茄子洗凈后切去兩頭，再切成細長條。
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03
切好的茄條立即放入水中浸泡，這樣茄子不僅不會變色，而且在炒制的時候還不會很吸油。
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04
鍋中加入足量水，燒開后放入豆角，煮至豆角變軟后撈出。全程不能蓋蓋子，否則豆角會變黃。
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05
豆角撈出后，用冷水沖涼，然后瀝干水分，放入盤中待用。
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06
把茄條從水中撈出，盡量控干水分。
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07
油鍋燒熱，把茄條放入，大火煸炒。
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08
炒勻后就加入1勺豆瓣醬。
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09
翻炒均勻，再加入少量水，大火煮開，當茄子變軟時，加入1小勺鹽調味。
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10
豆角加入鍋中。
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11
翻炒均勻，再加入少許味精增鮮，就可以出鍋裝盤了。
- End
- 發表于 2017-09-12 00:00
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- 分類：健康生活
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