紅燒排骨的家常做法
紅燒排骨，是一道美味的家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
工具/材料
豬肋排
蔥
姜
蒜
八角
花椒
香葉
冰糖
料酒
生抽
香醋
鹽
雞精
開水
操作方法
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01
排骨清水浸泡清洗干凈，斬成大小均勻的塊狀
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02
切好的排骨涼水下鍋加幾片姜和料酒燒開焯水去血沫
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03
焯好水的排骨撈出反復沖洗去除雜質瀝干水分，蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉備好
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04
鍋中加入少許清水放一塊冰糖小火慢慢熬化炒成深紅色
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05
倒入排骨翻炒均勻掛上糖色，放入佐料爆香，料酒、生抽、香醋烹鍋
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06
加入開水大火燒開改小火慢燉一小時，燉制過程中撇去浮油。
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07
燉制一小時后加入適量的鹽，大火收汁加少許雞精調味即可出鍋
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08
裝盤撒蔥花，成品！
- End
- 發表于 2017-09-12 00:00
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- 分類：健康生活
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