豬蹄湯怎么做好喝

秋天到了，天氣漸漸轉涼，告別了炎熱的夏季，胃口漸漸好起來，飲食也可以變得豐富些了，為家人做一道豬蹄湯吧，吃豬蹄，喝湯，美味養顏又緩解秋燥。軟糯的豬蹄，淡淡的肉湯，營養又滋補。

操作方法

01
買來的豬蹄一般都被宰成了小段，用溫水淘洗干凈即可。有的屠戶的案桌因為用久了，會掉木渣，粘在豬蹄上，尤其是肥肉上，因此，清洗的時候，留心一下，如果沒有當然很好了，如果有木渣，就要耐心清理干凈再淘洗。
02
鍋洗凈，加入涼水，將豬蹄倒進去焯水。注意豬蹄要冷水下鍋，隨著水溫的升高，會漸漸產生浮沫，這些都是豬蹄里殘留的血水，雜質。將雜質去掉，繼續焯水，焯到沒有雜質溢出就好了。
03
豬蹄焯水的時候，將燉鍋放在另一口灶上，加入四分之三的清水，大火燒煮把水燒熱。燉鍋燒熱比較慢，所以一開始就要燒水備用。等到豬蹄焯好后，用筷子一一夾進燉鍋里。
04
姜洗凈，切成片。香蔥洗凈，取少許切成蔥花，其余的打成結。將姜片，蔥結，少許花椒粒放進去。
05
胡蘿卜洗凈，用小刀去掉凹陷處的泥沙，去掉頭，尾青澀的部分，切成滾刀塊，也倒進燉鍋里。注意動作要輕，不要讓水濺出來，甚至引起燙傷。
06
山藥洗凈，削去皮，對破切開，再切成小段。山藥容易氧化，可以把切好的山藥養在水里，待到全部切完了，再撈起來一起倒進燉鍋里。
07
西紅柿棄掉蒂，清洗干凈，改刀成大的塊，也放進燉鍋里。西紅柿酸酸甜甜的味道可以增加湯的美味，孩子老人都很喜歡在肉湯里加進西紅柿。
08
蓋上蓋，開大火。等到再次燒開，用勺子撇去少許的浮沫，開小火煲一個半小時左右，豬蹄就軟爛了。加入適量的鹽調味，起鍋時撒入幾粒枸杞，幾粒蔥花就可以端上餐桌了。
End