怎么做配粥的咸肉湯？
在閩南人的家里，只要有小孩，每天都會煮一碗咸肉湯，用來給小孩子配粥吃。今天小編給大家介紹一下怎么做配粥的咸肉湯。
工具/材料
材料：瘦肉 豆豉 老抽 鹽 味精（糖） 香麻油
操作方法
-
01
原材料的準備：
取1小塊瘦肉，將瘦肉清洗干凈，切成小粒；
取1小塊姜，清洗干凈，切成姜片；
因為是特意為小孩子準備的，所以食材的量不用太多； -
02
豆豉：
通常豆豉都是用黑豆浸泡軟，再加鹽腌制，再曬干備用；
要煮的時候取出一些即可；
現在這個年代，年輕人已經很少會做這個了；
我們可以去超市買現成的豆豉罐頭，也是一樣的； -
03
炒姜片：
取1小塊姜，清洗干凈，切成片；
開火，加入少量的香麻油，待鍋里油溫升高時，將姜片下入鍋里炒香； -
04
炒瘦肉粒：
待姜片炒香后，將切好的瘦肉粒放入鍋里，一起翻炒，炒至瘦肉粒顏色變為白色； -
05
炒豆豉：
待鍋里的瘦肉粒顏色變為白色時，將豆豉放入鍋里一起翻炒出香味；
不要炒太久，火不要太大，不然容易焦； -
06
加水鹵煮：
待豆豉炒出香味時，往鍋里加入適量的水；
水的量不要太多，比所有食材的量多出3-4湯匙即可；
加入少量的老抽，上色；
煮開后再煮3-4分鐘； -
07
調味、完成：
通常情況下，因為豆豉本身就很咸了，所以調味的時候只需要加入少量的味精或者糖就可以了，就完成了。 - End
- 發表于 2017-10-09 00:00
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- 分類：健康生活
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