剁椒狗兔魚的家常做法
狗兔魚，又叫龍頭魚，也有人叫九肚魚。全身白嫩細滑，骨頭細小，所以骨頭都可以吃，最有味的做法是油炸，廣東人喜歡清蒸和煮湯，因為我喜歡吃辣椒，今天用了剁椒來蒸狗兔魚，味道棒棒噠。
工具/材料
狗兔魚 450克 剁椒 二勺 生姜 一塊 大蒜籽 二粒 料酒 一勺 蠔油 一勺 醬油 一勺 香蔥 二根 香菜 二根
操作方法
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01
先把狗兔魚處理干凈，把頭切掉，再控水備用。
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02
控干水后放在碗里，加一勺鹽，一勺蠔油，半勺料酒，5克雞粉，攪拌均勻后腌五分鐘。
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03
把生姜和大蒜籽都去皮切碎放在小碟子里。
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04
取一個盤子，再把生姜切成條放在盤子底下，香菜洗干凈也切成段放在盤子底下。
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05
把腌好的狗兔魚擺在上面，在上面再鋪滿剁椒。
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06
再燒半鍋水，水滾后把狗兔魚放在鍋里隔水蒸六分鐘。時間到了后，等鍋里面的水蒸氣出完后小心把蒸好的狗兔魚病端出來。
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07
把鍋洗一下，再燒至七成熱，放少量花生油，把姜蒜放下去燒滾即可。
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08
關火，把熱油淋在蒸好的狗免魚上，好吃的剁椒狗兔魚做好啦。
- End
特別提示
因為狗兔魚的頭的刺比較硬，我們一般在做之前，把魚頭給去掉了。
蒸的時間不可太長，因為狗兔魚肉質細嫩，蒸太久水分會過量的。
- 發表于 2017-10-09 00:00
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- 分類：健康生活
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