好吃又下飯的家常小炒
豬腎也叫豬腰，豬腰含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化物等多種營養元素。大家都知道吃豬腰能補腎養顏，而且因為它的肉質細嫩，老人小孩子也特別愛吃。豬腰要是處理不好會有一股騷味，所以在開始清洗處理上一定下點功夫，我每次炒的豬腰是很少有那個味兒的。
工具/材料
豬腰子 一個 青椒 五個 生粉 二勺 料酒 一勺 生姜 一塊 醬油 一小碟 雞粉 5克 蠔油 一勺 香蔥 二根
操作方法
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01
先來處理豬腰，把買回的豬腰從中間切開，用鋒利的刀把豬腰里面的帶有血管的那些筋割掉，要細心的割掉，弄得越干凈越好。然后放一勺生粉，一勺鹽和一勺料酒，稍稍用力搓洗干凈，再控水備用。
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02
再來切豬腰，一般打成花。就是在豬腰背面用刀先橫著切，再豎著切，就變成了十字花形的花花了。再切成片，切片時可大可小，看你自己喜歡。
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03
再放生粉，蠔油，雞粉，鹽，攪拌均勻后腌十分鐘。
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04
把青椒洗一下，再切成小片，生姜去皮切成絲，香蔥洗干凈去掉根部，再切成段。
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05
鍋燒七成熱放少量花生油，把腌好的豬腰片放下去大火翻炒幾下，看到變成肉色了就差不多熟了。鏟進盤子里備用。
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06
另起鍋，炒青椒，這次買的青椒也特別嫩，炒一分鐘就好了。。
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07
接著把炒好的豬腰放下去，蔥段和鹽也放下去，開大火炒均勻即可。
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08
關火，裝盤。上桌開吃了，味道真的很不錯。
- End
特別提示
看到飯店里面炒豬腰要焯下水，有時我也會學著焯水，但是從營養方面來說，還是不贊成焯水，切開的豬腰子焯開水，確實營養成份流失不少，所以最好在前期處理好，就不需要焯水了。
- 發表于 2017-10-17 00:00
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- 分類：健康生活
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