教你在家自制炸酥肉
酥肉，是一道特色傳統名菜，山西省、陜西省、河南省等地的一種地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，下面教你如何制作。
工具/材料
豬肉、雞蛋、紅苕粉、調味料等
炸酥肉
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01
將豬里脊肉或者瘦肉洗凈切塊，加入適量的雞蛋，蛋清蛋黃都要哦。
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02
加入鹽、胡椒、料酒、生抽進行調味，加點花椒去腥。
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03
加入適量的紅苕粉，這個不用一次性添加過多，可根據情況之后繼續添加。
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04
將全部食材抓勻，要保證每塊肉上都能掛上糊，如果太清了話就繼續添加紅苕粉。
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05
熱鍋倒入較多的菜油，加入幾粒花椒。
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06
在燒油的過程中，我們可以用筷子蘸點糊放到油鍋中來測試溫度。
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07
油溫夠后，放入肉條后周邊立即就會有許多小氣泡，這個時候就能批量放入。
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08
將全部肉放入鍋中進行炸制，可以調至中小火。
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09
炸制的過程中用筷子將一些粘連在一起的肉分開，然后適當的翻動一下，炸到兩面金黃，明顯感覺脆脆就行了。
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10
起鍋，可以撒點胡椒粉或者辣椒粉就能吃了，酥肉還能用來煮湯。
- End
- 發表于 2017-10-19 00:00
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- 分類：健康生活
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