糍粑辣椒的簡單做法
糍粑辣椒在家鄉，指的是用干辣椒泡漲、蒸熟、搗碎后形成的像糯米糍粑一樣富有粘性的辣椒泥。糍粑辣椒主用于調味，主要用于豆花蘸水和豆瓣醬中。
工具/材料
干辣椒、大蒜、老姜
操作方法
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01
挑選香而辣的干辣椒，剪去根蒂。具體辣椒品種應根據當地市場而定。也可將兩種或兩種以上的干辣椒搭配在一起，以使做出來的糍粑辣椒又香又辣，當然，糍粑辣椒香是第一位的。
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02
用清水浸泡干辣椒，使辣椒發漲。如急于制作，可用熱水浸泡，或直接煮。
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03
準備蒸鍋，在蒸鍋里加適量水。
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04
將發脹后的干辣椒淘洗干凈后，放到蒸隔上蒸至能將辣椒輕易撕成兩半。
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05
大蒜去皮，清水洗凈。老姜一塊，清水洗凈。
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06
將蒸好的干辣椒、大蒜、姜塊一起放入石臼搗碎。
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07
辣椒舂碎后，用大勺舀出裝入盆中。
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08
加入鹽、適量熟油攪拌均勻。
- End
- 發表于 2017-10-20 00:00
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- 分類：健康生活
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