脆肉鯇怎么炒好吃？蒜苗炒脆肉鯇的家常做法
脆肉鯇獨特的口感屬于魚中的奇葩，尤其到了冬天打火鍋更是脆爽又美味，今天我用蒜苗來炒，味道也很不錯，脆鯇的獨特之處是怎么炒也不會把魚肉炒爛了，大家來看看吧。
工具/材料
脆肉鯇 700克 青蒜苗 250克 甜椒 一個 生姜 一塊 料酒 一勺 生粉 一勺 雞粉 半勺
操作方法
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01
先把脆肉鯇切成薄片，再清洗干凈控水備用。
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02
再把魚肉倒時碗里，放一勺蠔油，半勺雞粉，少量料酒，一勺鹽，生姜少量攪拌均勻腌十五分鐘以上。
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03
準備配料，把蒜苗摘掉頭尾，再清洗干凈，再切成段，辣椒去籽切成片，都放在一起備用。
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04
鍋燒七成熱，先放姜蒜下去小火煸出香味，再把脆肉鯇倒下去轉大火爆炒。
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05
翻炒至魚肉有點卷起來，肉色變成白色即可，鏟出來放在盤子里。
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06
另起鍋來炒配料，先把蒜梗和辣椒炒至六成熟，再把炒好的脆肉鯇倒下來回鍋。
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07
把蒜葉也倒下來，加一勺鹽和一勺蠔油，少量雞精，再次炒均勻即可。
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08
關火，出鍋上桌了，脆爽可口，你意想不到的味道，怎么炒也不會肉質變老，一口咬下去，脆脆的嫩嫩的，真的好棒。
- End
特別提示
炒這個菜還有一點技巧，就是把魚肉打成薄片，越薄越好。
- 發表于 2017-12-14 00:00
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- 分類：健康生活
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