魚頭燉豆腐的家常做法
魚頭燉豆腐是一道很受歡迎的家常菜，尤其是現在天氣越來越冷，燉上一鍋熱騰騰的魚頭燉豆腐，那滋味真是很美妙，湯汁潔白似鮮奶，香醇可口，魚肉細嫩，豆腐香軟，不僅味美，更有很好的滋補功效。
工具/材料
鰱魚頭1個
南豆腐300g
泡發黑木耳50g
食用油1小勺
生姜適量
料酒1小勺
鹽2小勺
胡椒粉少許
味精少許
香蔥適量
操作方法
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01
鰱魚頭在菜場由賣家去掉魚鰓和內臟后，回家用清水徹底清洗干凈，并去掉魚頭內的黑膜，黑膜一定要全部清理干凈，否則燉出的魚湯會腥。
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02
南豆腐用清水稍微沖洗一下，放入鍋中，加入適量水，并加入1小勺鹽，汆水，然后撈出，切成小塊待用。
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03
油鍋燒熱，把處理好的魚頭用廚房紙巾拭干水分，放入鍋中，大火煎制。
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04
鍋中加入適量姜片和1小勺料酒，并加入適量水，大火煮開。
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05
當魚頭煎至兩面都呈金黃色時，把煮開的水倒入煎鍋中，使水面超過魚頭。用開水燉魚頭湯，湯汁更為奶白鮮美。
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06
大火煮開后撇去浮沫，將魚頭連同湯汁一起倒入燉鍋中，蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘左右，然后加入切成小塊的豆腐。
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07
繼續燉煮3分鐘左右，加入洗凈的泡發黑木耳。
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08
再燉煮2分鐘左右，加入1小勺鹽和少許味精以及胡椒粉調味。
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09
撒上蔥花就可以端鍋上桌了。
- End
- 發表于 2017-12-14 00:00
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- 分類：健康生活
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