茄子怎樣炒好吃
茄子的眾多吃法中，還是最喜歡直接素炒茄子，那是從小就知道的炒茄子的方法，因為媽媽就是這樣炒茄子的。其實，只需要用最簡單的炒煮方法，很多蔬菜都可以變得很美味。茄子也不例外。
工具/材料
茄子，蒜，鹽
操作方法
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01
將茄子洗凈，對破打開，再斜刀切成片。茄子表皮含有豐富的營養，所以不用削皮。如果擔心農藥的殘留問題，就多洗幾遍，洗仔細點。
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02
將茄子放進盆里，加水浸泡一會兒。這樣做可以防止茄子氧化變黑，保持茄子新鮮的色澤。然后將茄子撈出瀝干水分備用。
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03
準備蒜瓣，剝去外皮，洗凈，切成片備用。
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04
鍋洗凈，開火，放油，加入蒜片。油不需要放太多。大家都知道茄子是吸油性強的蔬菜。但少油也可以炒得好吃的。
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05
油熱后，蒜香溢出的時候，倒入瀝干的茄子，翻炒。茄子會很快吸干所有的油脂，沒有關系，繼續翻炒。
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06
在翻炒的過程中，茄子就會變小，又會變得油潤。這時，加入少許醬油，少許清水潤茄子，再翻炒均勻。
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07
茄子變得水潤又柔軟就炒熟了。根據自己的咸淡口味，加入適量的鹽調味就好了，起鍋裝盤，拌面下飯都很好吃。
- End
特別提示
茄子漂水的時間不要太長，以免造成營養成分的流失。
- 發表于 2017-09-21 00:00
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- 分類：健康生活
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