雞爪煲的家常做法
前幾天小編下館子吃了雞爪煲，感覺味道真不錯！小編回來就自己搗騰了一下，居然做出來相似的味道！今天小編就給大家分享一下雞爪煲的家常做法，希望大家喜歡。
工具/材料
材料：雞爪 土豆 洋蔥 姜 蔥 蒜 八角 胡椒粒 干紅辣椒 桂皮 香葉 啤酒 料酒 生抽 郫縣豆瓣醬 6月香豆瓣醬 淀粉
操作方法
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01
取1-2個土豆，去皮，清洗干凈，切成小塊狀；不要太小——吃的時候不容易夾，不要太大——翻炒的時候容易碎，不要太厚——不容易熟，大約2cm長2cm寬3-5mm厚；切好后放入水里泡著，才不會氧化變色；
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02
取1個洋蔥，去掉表面的膜層，清洗干凈，切成小塊狀，再一片片撕開、不要重疊；雞爪我們剛好有現成的，就直接用現成的，切成兩半；蒜苗清洗干凈，切成段；
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03
姜去皮，洗干凈，切成片狀；蒜頭，壓碎去殼，切成兩半；蔥1-2根，清洗干凈，切成蔥花；取一個碗，將桂皮、香葉、胡椒粒、干紅辣椒、八角放入，清洗干凈，備用；
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04
開火，加入適量的食用油，待油溫到4-5成熱的時候，就可以下土豆片，將土豆片炸至表面呈現金黃色（約5-6成熟），即可出鍋備用；土豆炸一下，可以定型；
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05
倒出多余的油，下碗里的八角等東西入鍋里，炒出香味；再下蒜、姜片、蔥花，一起翻炒均勻；
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06
將火調小，兩種豆瓣醬各下1-2湯匙的量，炒香；再下雞爪翻炒均勻；火要小，不然容易焦；
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07
另取一個碗，加入少量的淀粉，加入適量的水，攪拌均勻作淀粉水；將淀粉水下鍋里，翻炒均勻；
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08
先下少量的料酒、生抽，翻炒1-2分鐘，炒出香味；再下啤酒，啤酒的量以能夠覆蓋所有的食材為準；煮開后，將所有食材下入鍋里；
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09
大火燒開煮5-10分鐘，再調小火，煮20分鐘左右，再開大火煮3-5分鐘至湯汁收汁，就可以出鍋了！雞爪煲就完成了！真的是非常好吃呢！
- End
- 發表于 2017-09-21 00:00
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- 分類：健康生活
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