花生糖的家常做法
花生糖是記憶里的零食。如今只有過年回家，才會買來偶爾嘗一嘗。其實，花生糖做法并不難，關鍵在于熬糖的火候，火候把控好了，做出來的花生糖香酥脆甜，味道極好。好吃的花生糖是看書追劇時的極佳搭配，你可以試著做一做哦。
工具/材料
花生、白糖、麥芽糖
操作方法
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01
花生炒熟，去掉花生皮。
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02
起鍋燒水，加入白糖。
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03
水量要剛好淹沒白糖。
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04
加入麥芽糖。熬糖用小火煮，攪拌到糖完全溶化可以調到中火，不要再攪拌。
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05
糖漿從開始冒大泡，到變成小泡，再變成琥珀色。糖漿煮到160℃，立刻熄火。沒有溫度計時可用筷子蘸點糖漿，放入裝有涼開水的碗里，嘗一下糖是否變脆。如果變脆就關火，糖軟就再熬一會兒。
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06
糖槳熬好后，迅速將花生倒入糖槳內。
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07
并趁熱快速攪拌均勻。
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08
然后將拌勻的花生糖倒在鋪了一層花生仁的案板上。
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09
用滾筒或搟面杖搟平。
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10
趁熱將花生糖切成片，切片時要一邊切一邊將花生片分開，否則容易粘在一起。切花生糖片時，不要等到涼了再切，容易碎。
- End
特別提示
制作花生糖，火候很重要。如有溫度計，測量到糖漿煮到160℃，立刻熄火。沒有溫度計時可用筷子蘸點糖漿，放入裝有涼開水的碗里，嘗一下糖是否變脆。如果變脆就關火，糖軟就再熬一會兒。
- 發表于 2017-10-23 00:00
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- 分類：健康生活
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