如何做出美味的抱蛋獅子頭
教你做出美味的抱蛋獅子頭、紅燒大排的詳細步驟
工具/材料
肉末加雞蛋、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、少許姜末。
操作方法
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01
放入雞蛋，用筷子一個方向打，再加土豆淀粉拌勻，對肉餡進行反復摔打。
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02
把湯燒好，鍋里放水、老抽、桂皮、大茴香、辣椒、白糖、冰糖。燒滾后嘗下，不要放太多鹽，因為要收汁，湯燒好關火。
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03
為了做肉丸時不粘手，準備好淀粉水，抓一把肉餡，兩手掌拍點淀粉水，把肉餡在兩手掌間反復摔幾下，中間挖洞，放鵪鶉蛋，收口，再反復輕輕的摔打成圓球。
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04
放油鍋里炸，炸成表面微焦的有硬殼就可以了。再把炸好的肉丸放進湯鍋。大火燒開后小火燜燒，最后大火收汁，如果急的話也可以勾芡，表皮沒炸硬不要翻動。
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05
美味的抱蛋獅子頭就做好了。
- End
特別提示
做肉餡時反復摔打很重要，因為反復摔打可以保證吃的時候口感好。
- 發表于 2017-10-22 00:00
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- 分類：健康生活
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