教你如何做醬爆茄子才不會變色。
醬爆茄子大家都嘗試做過吧，但是總覺得自己的茄子炒出來沒有飯店里的那個成色，今天就讓我來教教大家如何才能做出美味又不變色的醬爆茄子。
操作方法
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01
首先將茄子和尖椒洗凈切成如圖的形狀。
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02
準備一小塊肉將其剁成肉末，剁肉末的時候在肉上撒一點鹽有助于更快剁成肉末哦。
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03
鍋里預熱后倒入比平時炒菜略微多點的油，然后加熱至冒青煙。
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04
倒入茄子將茄子炸至圖中這種蔫的狀態后就可以控油撈出備用了。
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05
然后將鍋里留少量的油加熱后調成小火，加入豆瓣醬炒出香味然后放入肉末。（一定要調成小火因為豆瓣醬很容易炒干）
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06
肉末炒的差不多的時候就可以放入辣椒翻炒了，如果怕太干了可以倒點料酒進去。
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07
等辣椒炒的有點蔫了就可以倒入茄子，加入蒜末然后翻炒均勻就可以出鍋了。
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08
因為我們之前在多肉的時候放了鹽，炒的豆瓣醬也是咸的所以鹽大可以不用放了，當然這個還要自己斟酌。
- End
- 發表于 2017-10-23 00:00
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- 分類：健康生活
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