紅燒羊肉要如何做呢？
工具/材料
羊腿肉、姜、蒜頭、辣椒、花椒、辣椒醬、鹽、十三香、料酒、醋、醬油
操作方法
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01
羊肉浸泡去除血水。羊肉買回來以后要先清洗干凈，這里用的是帶皮的后腿肉，然后將其切成一塊塊的，可以大一些，這樣吃起來會更爽。并將羊肉塊放在水中浸泡半個小時左右，這樣有利于將羊肉里的血水去除。
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02
將水煮沸騰。做這到紅燒羊肉最重要的是要將羊肉的膻味去除，因此要準備足夠的姜片來用，將姜洗干凈后切成片。然后鍋中放入適量的水，將姜片放入水中，煮沸騰。
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03
羊肉過水。當鍋中的水沸騰了以后，要將準備好的羊肉塊一一放入鍋中，讓羊肉塊在水中燙一會，把羊肉里的血水煮出來，這樣會讓羊肉的味道更好，姜能幫助去除羊肉的膻味，一定要放。等鍋中的水沸騰幾次后，將鍋中的羊肉塊一一撈其，然后瀝干水分，放在旁邊備用。
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04
準備好佐料。想讓羊肉更有味道，那么需要準備足夠的佐料，羊肉的味道都來源于這些佐料。這里需要適量的姜片、蒜頭、辣椒和花椒，花椒的作用不僅能讓羊肉變得更麻一些，還有助于去除羊肉中的膻味，能讓這道菜更美味可口。
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05
熱鍋放油。另起一個鍋，將鍋熱好后倒入適量的油，然后轉小火，將準備好的姜、蒜、辣椒和花椒一一放入鍋中，然后來回翻炒，要炒出香味來。
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06
炒羊肉。等鍋中的香料都炒開來了以后，將羊肉塊倒入鍋中，這時候也是用效果慢慢炒，讓羊肉塊都能融入香料的味道，這樣能讓羊肉更有味道。這時鍋中會比較干，倒入適量的料酒、醋和醬油，均勻地翻炒開來，這樣能讓羊肉的味道變得更加香。
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07
鍋中放水，煮沸騰。羊肉塊炒得差不多的時候，往鍋中倒入適當的水，要能沒過羊肉塊，這時候就可以用大火來煮了，要先將水煮沸騰來。
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08
小火慢燉。羊肉煮熟是需要一段時間的，一般1個小時左右能將羊肉煮透，才能讓其味道更好。因此等鍋中的水沸騰了以后，轉小火，然后慢慢燉羊肉。用小火慢燉能使羊肉口感更好，味道更濃。
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09
白蘿卜切片。紅燒羊肉如果只有羊肉那么太浪費美味的湯底了，配上適合的菜會更好吃。小編這用白蘿卜當配菜，用玉米、土豆、紅蘿卜等也是可以的，這個根據個人口味來改變就行了。然后將白蘿卜切成薄片后放入鍋中，慢慢煮熟來。
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10
調味出鍋。因為白蘿卜比較容易熟，因此在煮的過程中要放入適量的鹽和十三香進行調味，然后均勻攪拌開來，時間不宜過長，否則白蘿卜爛了味道就不好了。最好起鍋，搭配上一碗香噴噴的米飯，這樣就更加棒了。
- End
特別提示
羊肉有很強的膻味，想要將其去除的話要多用些姜和花椒，這樣效果會更好一些。
- 發表于 2017-10-26 00:00
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- 分類：健康生活
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