肉末筍丁包子的簡單做法
包子作為早餐，簡單又實在。吃膩了糖包、大蔥肉包，香菇肉包后，我決定換一種餡料，用筍丁和肉末做包子餡。筍丁肉末下油鍋炒熟后放涼，包到搟好的包子皮里，上開水鍋蒸熟，香噴噴的肉末筍丁包子就出鍋了。
工具/材料
竹筍、豬肉、油、鹽、自發粉
操作方法
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01
將自發粉用溫水和好，揉成光面面團后，放到溫水鍋里發酵。
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02
準備餡料：將處理好的竹筍切成丁。
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03
豬肉用料理機打成肉末。
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04
起鍋燒熱，下油、下豬肉末、筍丁炒香后加適量鹽起鍋。
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05
炒好的肉末筍丁放到冰箱里稍凍一下，讓它迅速變冷，油凝固起來。
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06
面團發酵到原面團兩倍大小，上面有蜂窩眼時，將面團取出后揉搓成條，揪成小劑子。
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07
將小劑子用搟面杖搟成面皮。面皮需要中間厚，邊緣薄，這樣蒸的時候面皮才不容易破。
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08
將餡料放到面皮中。
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09
將面包捏合，做成包子形狀。
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10
做好的包子坯，放到冷水鍋里第二次發酵后，開火蒸制，水開后蒸十分鐘。
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11
熱騰騰的包子就出鍋啦。
- End
特別提示
餡料用的豬肉要肥一些。如果瘦肉多，就多放些油炒，這樣包子吃起來才不干；餡料需要先放涼，讓油凝固后再放到面皮中包成包子。如果時間短，可放冰箱冷凍，但要注意冷凍時間。
- 發表于 2017-10-30 00:00
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- 分類：健康生活
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