傳統米花糖的做法
過節回家，聽說家鄉有家糕點店的米花糖生意火爆。買來米花糖嘗了嘗，酥脆香甜，是記憶中糖的味道。與老板攀談后，得以將他做糖的全過程用圖片記錄下來。米花糖的做法并不難，但要做的好吃也不易。火候的把控，配料的比例，全靠經驗積累。
工具/材料
米花、白糖、麥芽糖
操作方法
-
01
起鍋燒水，將白糖放到水里熬煮。水量要沒過白糖。
-
02
白糖融化前稍小火熬煮，同時攪拌一下，融化后開中火，不要攪拌。中間加入麥芽糖。糖漿會從大泡變到小泡，再變成琥珀色。等糖漿煮到160℃，立刻熄火。沒有溫度計時可用筷子蘸點糖漿，放入裝有涼開水的碗里，嘗一下糖是否變脆。如果變脆就關火，糖軟就再熬一會兒。
-
03
將米花倒入熬好的漿里。米花在市場上可以買到。
-
04
趁熱將米花和糖漿攪拌均勻。
-
05
將糖團倒到置有邊框的案板上。
-
06
用滾筒將糖團碾平。
-
07
用長尺丈量，用刀將米花糖切開。
-
08
橫向、縱向分別切開米花糖。
-
09
將切開的糖一塊一塊分開晾涼，包裝起來就成為我們買的米花糖了。
- End
特別提示
制作米花糖，熬糖的關鍵。糖漿在沒有溫度計的時候，可用筷子蘸一點，立刻放到涼水碗里。嘗一嘗糖塊，變脆不粘牙時，糖漿就熬好了，要立即熄火，進行下一步制作。
- 發表于 2017-10-27 00:00
- 閱讀 ( 596 )
- 分類：健康生活
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章